Простий рецепт найсмачнішого кетчупу з томатів

Домашні соуси – це завжди користь, не кажучи вже про їх насичений смак і запаморочливий аромат. Ви можете використовувати будь-які прянощі, створюючи щоразу нові і нові смакові композиції.

Інгредієнти (на 2,5 л):

  • томати (3 кг);
  • сливи (за бажанням);
  • сіль (1 столова ложка);
  • желюючий цукор (250 г);
  • лавровий лист (5 листків);
  • запашний перець (5 горошин);
  • трохи меленого чорного перцю;
  • кориця (½ чайної ложки);
  • паприка (1 столова ложка);
  • імбир порошком (½ чайної ложки);
  • гвоздика (5 бутонів).

Про оцет забудьте – це головна перевага цього рецепту!

Підготовка томатів

Щоб соус не був рідким, відберіть найщільніші та м’ясисті томати. Розріжте їх на половинки і видаліть серединки із соком та насінням. Зі слив видаліть кісточки. Врахуйте, що для кетчупу зі сливами потрібно менше 3 кг помідорів. Це загальна маса плодів, які ми перероблятимемо в соус.

Приготування

  1. Помідори з сливами варимо на повільному вогні, поки вони не пустять сік.
  2. Додаємо лавровий лист, запашний перчик та гвоздику.
  3. Продовжуємо варити, доки всі помідори не обм’якнуть. Це займе не більше 30 хвилин.
  4. Трохи остудити масу в каструлі і перекласти її в друшляк. Лавровий лист та перець краще дістати (необов’язково). Густу масу відокреміть від соку за допомогою соковитискача.
  5. Густе пюре, яке ви отримали після віджиму, знову з’єднайте з рідкішим соком і кип’ятіть 10-15 хвилин.
  6. Додайте решту спецій і варіть, помішуючи, ще 5 хвилин.
  7. Отриманий кетчуп розлийте банками. Їх потрібно закатати, перевернути і накрити чимось теплим. У такому стані вони мають залишатися 12 годин.

Отриманий соус чудово доповнить будь-яку страву. Смачного!