Найкращі рецепти гострої та солодкої томатної пасти на зиму

Томатна паста – універсальний продукт, який виручить у приготуванні багатьох страв. Покупні, на відміну від домашніх, сповнені шкідливих консервантів. Варто витратити кілька годин, щоб на всю зиму забезпечити себе ароматною, густою та корисною пастою.

Паста гостра

склад

томати – 3 кг;

цибуля – 500 г;

вода – 1 стак.;

гірчичний порошок – 2 ст.л.;

оцет (6%) – 200 мл;

мелений гострий перець – 2.год.л.;

лавровий лист – 2 шт.;

чорний перець – 6 горошин.

Як готувати

Томати позбавляємо шкірки, ділимо на половинки і поміщаємо в каструлю. Туди ж вирушає дрібно нарізана цибуля та вода. 15 хвилин помідори повинні варитися.

Звичайне сито допоможе перетворити проварені томати на пюре. Перш ніж додавати оцет, його потрібно закип’ятити та остудити. Томати з оцтом доводимо до кипіння і даємо трохи охолонути. Повторюємо процедуру 2-3 рази, після чого додаємо інші інгредієнти. Дозволяємо пасті покипіти хвилин 5. Розподіляємо її по баночках, і вкриваємо до повного остигання.

Паста солодка

склад

томати – 1,5 кг;

яблука – 300 г;

цибуля – 1 шт.;

сіль – 1 ст.л.;

мелений перець – 1 год.л.;

яблучний оцет – 50 мл.

Як готувати

Обшпарьте томати окропом і звільніть від шкірки. Позбавтеся плодоніжок і серединки з насінням. Очищені та нарізані яблука покладіть у каструлю, додайте до них томати та цибулю. Кип’ятіть на слабкому вогні близько 20 хвилин. Потім дайте охолонути і доведіть до стану пюре. Необов’язково використовувати блендер з цією метою. Можна обійтися звичайним ситом. Пюре потрібно проварити ще 40 хвилин. Сіль, цукор та інші спеції (включаючи оцет) додайте в каструлю і дозвольте покипіти ще хвилин 15. Після чого розподіліть пасту за заздалегідь простерилізованими банками. Укутайте в теплу тканину та залиште до охолодження.