Найкращі рецепти гострої та солодкої томатної пасти на зиму
Томатна паста – універсальний продукт, який виручить у приготуванні багатьох страв. Покупні, на відміну від домашніх, сповнені шкідливих консервантів. Варто витратити кілька годин, щоб на всю зиму забезпечити себе ароматною, густою та корисною пастою.
Паста гостра
склад
томати – 3 кг;
цибуля – 500 г;
вода – 1 стак.;
гірчичний порошок – 2 ст.л.;
оцет (6%) – 200 мл;
мелений гострий перець – 2.год.л.;
лавровий лист – 2 шт.;
чорний перець – 6 горошин.
Як готувати
Томати позбавляємо шкірки, ділимо на половинки і поміщаємо в каструлю. Туди ж вирушає дрібно нарізана цибуля та вода. 15 хвилин помідори повинні варитися.
Звичайне сито допоможе перетворити проварені томати на пюре. Перш ніж додавати оцет, його потрібно закип’ятити та остудити. Томати з оцтом доводимо до кипіння і даємо трохи охолонути. Повторюємо процедуру 2-3 рази, після чого додаємо інші інгредієнти. Дозволяємо пасті покипіти хвилин 5. Розподіляємо її по баночках, і вкриваємо до повного остигання.
Паста солодка
склад
томати – 1,5 кг;
яблука – 300 г;
цибуля – 1 шт.;
сіль – 1 ст.л.;
мелений перець – 1 год.л.;
яблучний оцет – 50 мл.
Як готувати
Обшпарьте томати окропом і звільніть від шкірки. Позбавтеся плодоніжок і серединки з насінням. Очищені та нарізані яблука покладіть у каструлю, додайте до них томати та цибулю. Кип’ятіть на слабкому вогні близько 20 хвилин. Потім дайте охолонути і доведіть до стану пюре. Необов’язково використовувати блендер з цією метою. Можна обійтися звичайним ситом. Пюре потрібно проварити ще 40 хвилин. Сіль, цукор та інші спеції (включаючи оцет) додайте в каструлю і дозвольте покипіти ще хвилин 15. Після чого розподіліть пасту за заздалегідь простерилізованими банками. Укутайте в теплу тканину та залиште до охолодження.