10 найкращих рецептів консервування огірків
Консервовані огірочки – це смачно та корисно. Адже так приємно взимку, коли організм відчуває нестачу вітамінів, похрумтіти міцним огірком або із задоволенням з’їсти смачний салатик. Рецепти консервування огірків у кожної господарки індивідуальні, але ми хочемо поділитися найбільш оригінальними та цікавими.
Рецепт №1. Як у бочці
Інгредієнти огірки, часник, хрін, кріп, смородинове, вишневе листя, гвоздика, перець і гілочка естрагону. 2 ст. л. солі та 1 ст. л. цукру на літр води.
Процес приготування
- Спочатку в банку кладемо всі додаткові інгредієнти та прянощі.
- Огірки, замочені у воді заздалегідь, укладаємо.
- Заливаємо маринадом і поміщаємо тару у тарілку. Огірки повинні бродити три доби. Якщо залити холодним розсолом, то бродіння буде довшим.
- Потім розсіл зливаємо окремо. Огірки в банці промити двічі окропом.
- Розсіл проціджуємо та ставимо кип’ятити на 15 хвилин. Не забувайте знімати піну. Можна додати ложку цукру, щоб трохи підсолодити маринад.
- Заливаємо розсолом огірочки і закочуємо.
Такі огірки дуже нагадують бочкові, з трохи різким смаком, солоненькі та міцні. Їх можна використовувати для розсольників та азу. Зберігатися можуть не один рік.
Рецепт №2. Чудові
Існує консервація огірків на зиму без стерилізації, яка не забере багато вашого часу.
інгредієнти | Маринад (з розрахунку на літр): |
|
|
Процес приготування
- Огірки замочити у кип’яченій холодній воді на пару годин.
- У стерильні банки укладаємо огірки, зверху часник, цибулю та нарізану моркву. Можна додати кріп чи петрушку.
- Заливаємо в банку окріп і залишаємо хвилин на 10. Таку процедуру ще раз повторити.
- Потім у банку кладемо сіль, цукор та інші інгредієнти. Влити оцтову есенцію.
- Залити втретє окропом і закатати. Банки укутати, щоб поступово остигали. Не стерилізувати.
Рецепт №3. Мариновані
Цікаво, що цей рецепт консервованих огірків дуже схожий на магазинний.
Інгредієнти на банку літрового обсягу
- Невеликі огірочки, краще за корнішони;
- Оцет 9%
- Кріп, перець запашний, часник;
- 1 год. л. солі;
- 2 год. л. цукру.
Процес приготування
- Попередньо замочені огірки вкладаємо у банки.
- Наливаємо оцет, додаємо кріп, перець та часник.
- Заливаємо до верху холодною водою.
- Кладемо в ємність сіль та цукор.
- Ставимо в ємність із прохолодною водою і поміщаємо на вогонь. Після закипання відраховуємо п’ять хвилин.
- Закочуємо, обов’язково перевертаємо і даємо охолонути. Потім прибираємо у підвал чи холодильник.
Такі огірочки виходять дуже хрусткими.
Рецепт №4. Угорські
інгредієнти
- 5 кілограмів огірків
- Оцет 9% – півлітра;
- Сіль – 100 грамів;
- Вода – 3,5 літра;
- Цукор – 300 грамів;
- Перець запашний, гвоздика, зерна гірчиці.
Все, що потрібно, це залити огірки маринадом і поставити на стерилізацію на 10 хвилин. Огірки мають трохи гоструватий, та трохи солодкий смак.
Рецепт №5. Солоні
Консервувати огірки цим способом трохи довше, ніж зазвичай, але результат того вартий!
- Огірки замочити на ніч у прохолодній воді, потім промити під проточною.
- Скласти огірочки в ємність, наприклад, у відро чи таз. Перекладаємо кожен шар хріном, листям смородини, кропом, часником, перцем.
- У літрі води розчиняємо ложечку солі.
- Заливаємо наші огірочки повністю і зверху ставимо гніт. Залишаємо на 4-5 днів, щоб добре просолилися.
- Потім дістаємо огірки, зелень викидаємо, а огірочки промиваємо.
- У каструлю виливаємо маринад і доводимо до кипіння.
- Складаємо огірки в банки та заливаємо тричі розсолом. На третій раз закочуємо, обов’язково перевертаємо та укутуємо.
Не лякайтеся, якщо розсіл спочатку буде каламутним. Через час осад піде на дно.
Рецепт №6. На мінералці
Цей рецепт консервації огірків підходить для тих, хто любить різкі, малосольні огірочки. Тим більше, він не займає великої кількості часу.
інгредієнти
- 1 кг огірків;
- Часник, кріп;
- 3 ст. л. солі;
- 1 л газованої води.
Процес приготування
- Огірки промиваємо під краном, відрізаємо кінчики.
- У банку кладемо кріп та часник, поміщаємо огірочки та накриваємо ще кропом.
- У газованій воді розчиняємо сіль.
- Заливаємо розчином огірки, накриваємо та ставимо в холодильник.
За добу неймовірні огірочки вже готові. Можна їсти або зберігати у холодильнику.
Рецепт №7. Коронний
Витоки цього способу приготування йдуть у Болгарію. Це своєрідний рецепт асорти. Консервування огірків на зиму з помідорами абсолютно безпрограшний варіант. Спробуйте приготувати, вам він обов’язково сподобається.
- Замочуємо огірки на шість годин. Обрізаємо кінчики.
- Під проточною водою добре миємо помідори.
- На дно банок укладаємо зелень та спеції, які вважаєте за потрібні.
- Шарами укладаємо огірочки та помідорчики.
- Заливаємо окропом і залишаємо хвилин на двадцять.
- Зливаємо. На один балон кладемо сіль – 2 сірникові коробки – і цукор – 3 коробки.
- Додаємо в банку 80% оцтову есенцію 1 ст. л.
- Заливаємо окропом, закручуємо та укутуємо.
Рецепт №8. Корейською
гостренька закуска буде доречною до будь-якого столу. Головне, що з приготуванням не доведеться особливо морочити голову.
інгредієнти | І обов’язкові компоненти всіх корейських страв |
|
|
Процес приготування
- Моркву натираємо або нарізаємо.
- Миті огірки розрізаємо на 8 шматочків уздовж.
- Змішати моркву та огірки.
- Додаємо інші інгредієнти та перемішуємо. Даємо настоятися години чотири.
- Розкласти огірочки в банки та ставимо стерилізувати хвилин на 10. Закочуємо і відправляємо в тепло.
Рецепт №9. Зимовий король
Консервація огірків за цим рецептом дуже проста, а салат виходить дивовижним! Смак свіжих огірків збережеться на всю зиму.
інгредієнти
- Огірочки – 5 кг;
- Цибуля – 1 кг;
- Зелень будь-яка – 300 г;
- Сіль – 2 ст.л.;
- Оцет – 100 мл;
- Чорний перець.
Процес приготування
- З цієї кількості інгредієнтів вийде 6 літрів салату.Огірки замочуємо у воді на годину. Потім нарізаємо їх кільцями, півкільцями.
- Цибулю нарізаємо так само.
- Змішуємо цибулю, зелень та огірки, солимо і даємо настоятися півгодини.
- У каструлі перемішуємо цукор, перець та оцет. Додаємо овочі.
- Ставимо на маленький вогонь, регулярно помішуємо.
- Як тільки огірки поміняють колір, знімаємо з вогню та розкладаємо по банках.
- Банки заповнюємо доверху. Закочуємо, перевертаємо і під шубу.
Рецепт №10. У томаті
Є безліч варіантів консервації огірків на зиму, рецепти можуть бути найоригінальнішими. Але цей спосіб перевірений часом та багатьма гурманами.
інгредієнти
- 3,5 кг огірків;
- 2 л томатного соку;
- 100 г солі;
- кріп, хрін, часник, лаврушка;
- гіркий та солодкий перець.
Процес приготування
- Укладаємо в стерильні літрові банки порізані кружальцями огірки, додаємо спеції.
- Заливаємо гарячим соком із томатів.
- Накриваємо кришками та ставимо стерилізувати хвилин на 20.
- Банки закочуємо, перевертаємо і тепло.