10 найкращих рецептів консервування огірків

Консервовані огірочки – це смачно та корисно. Адже так приємно взимку, коли організм відчуває нестачу вітамінів, похрумтіти міцним огірком або із задоволенням з’їсти смачний салатик. Рецепти консервування огірків у кожної господарки індивідуальні, але ми хочемо поділитися найбільш оригінальними та цікавими.

Рецепт №1. Як у бочці

Інгредієнти огірки, часник, хрін, кріп, смородинове, вишневе листя, гвоздика, перець і гілочка естрагону. 2 ст. л. солі та 1 ст. л. цукру на літр води.

Процес приготування

  1. Спочатку в банку кладемо всі додаткові інгредієнти та прянощі.
  2. Огірки, замочені у воді заздалегідь, укладаємо.
  3. Заливаємо маринадом і поміщаємо тару у тарілку. Огірки повинні бродити три доби. Якщо залити холодним розсолом, то бродіння буде довшим.
  4. Потім розсіл зливаємо окремо. Огірки в банці промити двічі окропом.
  5. Розсіл проціджуємо та ставимо кип’ятити на 15 хвилин. Не забувайте знімати піну. Можна додати ложку цукру, щоб трохи підсолодити маринад.
  6. Заливаємо розсолом огірочки і закочуємо.

Такі огірки дуже нагадують бочкові, з трохи різким смаком, солоненькі та міцні. Їх можна використовувати для розсольників та азу. Зберігатися можуть не один рік.

Рецепт №2. Чудові

Існує консервація огірків на зиму без стерилізації, яка не забере багато вашого часу.

інгредієнти Маринад (з розрахунку на літр):
  • Огірочки (вибираємо дрібні);
  • Цибулина та морква – по 1 шт.;
  • Часник – 1 зубчик;
  • Оцтова есенція – 1 год. л.
  • Сіль – 1 ст. ложка;
  • Перчик – 5 горошин;
  • Цукор – 2 ст. л.;
  • Вишневе листя і гвоздика.

Процес приготування

  1. Огірки замочити у кип’яченій холодній воді на пару годин.
  2. У стерильні банки укладаємо огірки, зверху часник, цибулю та нарізану моркву. Можна додати кріп чи петрушку.
  3. Заливаємо в банку окріп і залишаємо хвилин на 10. Таку процедуру ще раз повторити.
  4. Потім у банку кладемо сіль, цукор та інші інгредієнти. Влити оцтову есенцію.
  5. Залити втретє окропом і закатати. Банки укутати, щоб поступово остигали. Не стерилізувати.

Рецепт №3. Мариновані

Консервовані огірки
Цікаво, що цей рецепт консервованих огірків дуже схожий на магазинний.

Інгредієнти на банку літрового обсягу

  • Невеликі огірочки, краще за корнішони;
  • Оцет 9%
  • Кріп, перець запашний, часник;
  • 1 год. л. солі;
  • 2 год. л. цукру.

Процес приготування

  1. Попередньо замочені огірки вкладаємо у банки.
  2. Наливаємо оцет, додаємо кріп, перець та часник.
  3. Заливаємо до верху холодною водою.
  4. Кладемо в ємність сіль та цукор.
  5. Ставимо в ємність із прохолодною водою і поміщаємо на вогонь. Після закипання відраховуємо п’ять хвилин.
  6. Закочуємо, обов’язково перевертаємо і даємо охолонути. Потім прибираємо у підвал чи холодильник.

Такі огірочки виходять дуже хрусткими.

Рецепт №4. Угорські

інгредієнти

  • 5 кілограмів огірків
  • Оцет 9% – півлітра;
  • Сіль – 100 грамів;
  • Вода – 3,5 літра;
  • Цукор – 300 грамів;
  • Перець запашний, гвоздика, зерна гірчиці.

Все, що потрібно, це залити огірки маринадом і поставити на стерилізацію на 10 хвилин. Огірки мають трохи гоструватий, та трохи солодкий смак.

Рецепт №5. Солоні

Консервувати огірки цим способом трохи довше, ніж зазвичай, але результат того вартий!

  1. Огірки замочити на ніч у прохолодній воді, потім промити під проточною.
  2. Скласти огірочки в ємність, наприклад, у відро чи таз. Перекладаємо кожен шар хріном, листям смородини, кропом, часником, перцем.
  3. У літрі води розчиняємо ложечку солі.
  4. Заливаємо наші огірочки повністю і зверху ставимо гніт. Залишаємо на 4-5 днів, щоб добре просолилися.
  5. Потім дістаємо огірки, зелень викидаємо, а огірочки промиваємо.
  6. У каструлю виливаємо маринад і доводимо до кипіння.
  7. Складаємо огірки в банки та заливаємо тричі розсолом. На третій раз закочуємо, обов’язково перевертаємо та укутуємо.

Не лякайтеся, якщо розсіл спочатку буде каламутним. Через час осад піде на дно.

Рецепт №6. На мінералці

Цей рецепт консервації огірків підходить для тих, хто любить різкі, малосольні огірочки. Тим більше, він не займає великої кількості часу.

Солоні огірки
інгредієнти

  • 1 кг огірків;
  • Часник, кріп;
  • 3 ст. л. солі;
  • 1 л газованої води.

Процес приготування

  1. Огірки промиваємо під краном, відрізаємо кінчики.
  2. У банку кладемо кріп та часник, поміщаємо огірочки та накриваємо ще кропом.
  3. У газованій воді розчиняємо сіль.
  4. Заливаємо розчином огірки, накриваємо та ставимо в холодильник.

За добу неймовірні огірочки вже готові. Можна їсти або зберігати у холодильнику.

Рецепт №7. Коронний

Витоки цього способу приготування йдуть у Болгарію. Це своєрідний рецепт асорти. Консервування огірків на зиму з помідорами абсолютно безпрограшний варіант. Спробуйте приготувати, вам він обов’язково сподобається.

  1. Замочуємо огірки на шість годин. Обрізаємо кінчики.
  2. Під проточною водою добре миємо помідори.
  3. На дно банок укладаємо зелень та спеції, які вважаєте за потрібні.
  4. Шарами укладаємо огірочки та помідорчики.
  5. Заливаємо окропом і залишаємо хвилин на двадцять.
  6. Зливаємо. На один балон кладемо сіль – 2 сірникові коробки – і цукор – 3 коробки.
  7. Додаємо в банку 80% оцтову есенцію 1 ст. л.
  8. Заливаємо окропом, закручуємо та укутуємо.

Рецепт №8. Корейською

гостренька закуска буде доречною до будь-якого столу. Головне, що з приготуванням не доведеться особливо морочити голову.

інгредієнти І обов’язкові компоненти всіх корейських страв
  • Огірки – 4 кг;
  • Цукровий пісок – 1 склянка;
  • Олія – ​​1 склянка;
  • Оцет 9% – 1 склянка;
  • Морквина – 1 кг;
  • Червоний мелений перчик – 1 столова ложка.
  • Часник – 2 ст. л.

Процес приготування

  1. Моркву натираємо або нарізаємо.
  2. Миті огірки розрізаємо на 8 шматочків уздовж.
  3. Змішати моркву та огірки.
  4. Додаємо інші інгредієнти та перемішуємо. Даємо настоятися години чотири.
  5. Розкласти огірочки в банки та ставимо стерилізувати хвилин на 10. Закочуємо і відправляємо в тепло.

Рецепт №9. Зимовий король

Огірки у банку
Консервація огірків за цим рецептом дуже проста, а салат виходить дивовижним! Смак свіжих огірків збережеться на всю зиму.

інгредієнти

  • Огірочки – 5 кг;
  • Цибуля – 1 кг;
  • Зелень будь-яка – 300 г;
  • Сіль – 2 ст.л.;
  • Оцет – 100 мл;
  • Чорний перець.

Процес приготування

  1. З цієї кількості інгредієнтів вийде 6 літрів салату.Огірки замочуємо у воді на годину. Потім нарізаємо їх кільцями, півкільцями.
  2. Цибулю нарізаємо так само.
  3. Змішуємо цибулю, зелень та огірки, солимо і даємо настоятися півгодини.
  4. У каструлі перемішуємо цукор, перець та оцет. Додаємо овочі.
  5. Ставимо на маленький вогонь, регулярно помішуємо.
  6. Як тільки огірки поміняють колір, знімаємо з вогню та розкладаємо по банках.
  7. Банки заповнюємо доверху. Закочуємо, перевертаємо і під шубу.

Рецепт №10. У томаті

Є безліч варіантів консервації огірків на зиму, рецепти можуть бути найоригінальнішими. Але цей спосіб перевірений часом та багатьма гурманами.

інгредієнти

  • 3,5 кг огірків;
  • 2 л томатного соку;
  • 100 г солі;
  • кріп, хрін, часник, лаврушка;
  • гіркий та солодкий перець.

Процес приготування

  1. Укладаємо в стерильні літрові банки порізані кружальцями огірки, додаємо спеції.
  2. Заливаємо гарячим соком із томатів.
  3. Накриваємо кришками та ставимо стерилізувати хвилин на 20.
  4. Банки закочуємо, перевертаємо і тепло.